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ラーメン 日本の伝統食と言ってもいい
店を紹介する書物やサイトは
巷にあふれてるし
このブログでもラーメンのコーナーはある
この本は店を紹介するのではなく
歴史とラーメンおよびその裏側にあるものへの
向き合い方を書いた本
醤油、塩、味噌、豚骨から始まり、
つけ麺、油そば、創作まで
麺のみではなく接客の味わい方
系列・歴史
老舗とは代替わりした店 など
「どの店でも楽しめる自分になれたら無敵です」
とある
私は好きになると何度も何度も行く
逆に一度訪問のみの店も多い
だからこそそうなりたいなあって思います
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